Bialys

bialys, panecillos Polacos
Rendimientos: 14 Raciones Dificultad: Fácil Tiempo de preparación: 1 h 15 min Tiempo de cocinado: 12 min Tiempo total: 1 h 27 min

Los Bialys són unos panecillos originarios de Polonia, en concreto de la región de Bialystock, de ahí su nombre. Hoy en día están causando furor en Nueva York y ya se están extendiendo por las famosas panaderías americanas.

Se diferencian de los Bagels en que tienen una hendidura en el centro y no un agujero completo, además de que directamente se hornean y en cambio los Bagels antes del horneado se hierven, yo hasta diría que són un cruce entre un Bagel y un Muffin Inglés.

Sobre la hendidura de los Bialys ,se agrega el típico relleno a base de pan rallado, cebolla picada y semillas de amapola.

Me han gustado mucho y cierto es que no he parado de hacerles fotos, además que la combinación de sabores, con la esponjosidad y a la vez el crujiente del bollo, los hace un bocado de lo más irresistible.

 

bialys, panecillos Polacos

 

Con esta receta salen bastantes Bialys que sin problema alguno podrás congelar e ir sacando cuando te apetezca, así mismo hice yo.

Si te ha gustado esta receta puedes encontrar otras en mi sección de panes

 

Receta extraída del blog de alexandracooks

 

 

Bialys, panecillo polaco

Ingredientes

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  • Para el RELLENO

Instrucciones

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    Preparación del relleno
  • En una sartén pocha la cebolla en un poco de aceite, añade un poco de pan rallado y las semillas al gusto. Reserva.
  • Proceso
  • Amasa todos los ingredientes, haz una bola y deja reposar tapado unas 12 horas a temperatura ambiente. Puedes hacerlo la tarde/noche y dejarlo reposar hasta el día siguiente para la elaboración.
  • Divide la masa en porciones de 90g con la superfície a trabajar ligeramente enharinada.
  • Bolea cada porción (forma redonda) y déjalos tapados, para que no se resequen, unos 45 minutos.
  • Forma una hendidura en el centro de cada bola y añade el relleno.
  • Hornea, con horno previamente precalentado, a 250º unos 12 minutos y listos.

Notas

bialys panecillos polacos

Están como recién hechos si los descongelas.

También puedes tostarlos y rellenarlos con los ingredientes que se te ocurran: Queso para untar, salmón ahumado, alcaparras, tomate...

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